L'accord mets-vins

Voici les accords mets-vins recommandés pour les cuvées de François Bohn, en fonction de leurs caractéristiques alsaciennes :

🧀 Edelzwicker (100 cl) – 2023

🔹 Type : vin léger, floral, facile à boire
🍽️ Accords :

• Tartes flambées

• Salades composées

• Quiches, flammekueche

• Apéritif dînatoire
  ➡️ Parfait pour les grandes tablées simples et conviviales.

🥚 Pinot Blanc – 2023

🔹 Type : vif, discret, légèrement fruité
🍽️ Accords :

• Asperges d'Alsace

• Omelettes fines, œufs brouillés aux herbes

• Poissons vapeur, filet de sandre
  ➡️ Il accompagne à merveille les plats délicats et printaniers.

🐟 Riesling – 2023 & Grand Cru Sommerberg – 2022

🔹 Type : sec, minéral, racé
🍽️ Accords :

• Choucroute de la mer

• Fruits de mer, huîtres, crustacés

• Poisson grillé (bar, dorade)

• Fromages affinés (comté 18 mois)
  ➡️ Le Sommerberg sublime les plats iodés et les recettes gastronomiques.

🍂 Pinot Gris – 2022 & Grand Cru Florimont – 2023

🔹 Type : rond, ample, légèrement fumé
🍽️ Accords :

• Tourtes, viandes blanches en sauce

• Foie gras poêlé

• Filet mignon, suprême de volaille

• Cuisine asiatique épicée
  ➡️ Il crée un équilibre parfait entre douceur et structure.

🌸 Gewurztraminer – 2023 & Grand Cru Florimont – 2018

🔹 Type : très aromatique, exotique, épicé
🍽️ Accords :

• Munster fermier, Maroilles

• Plats indiens, tajines aux fruits secs

• Fromages bleus, roquefort

• Dessert à base de fruits (tarte mangue, poire au miel)
  ➡️ C'est le roi des accords audacieux.

🍇 Vendanges Tardives – Gewurztraminer & Pinot Gris (2020)

🔹 Type : moelleux, intense, longue persistance
🍽️ Accords :

• Foie gras en terrine

• Bleu d'Auvergne, Stilton

• Desserts à la figue, aux dattes, pain d'épices
  ➡️ Un vin de méditation ou de grandes occasions.

🍯 Sélection de Grains Nobles – (épuisée actuellement)

🔹 Type : liquoreux rare, concentré, presque confit
🍽️ Accords :

• Tarte Tatin

• Comté 36 mois

• Trilogie de foie gras
  ➡️ À déguster lentement, à petites gorgées, comme un nectar.